Receta # 1. Aguado de Pollo

Ingredientes: 

1 Cebolla paiteña mediana 
4 dientes de ajo picados 
1 cucharadita de comino molido 
1 cucharadita de pimienta negra molida 
1 cucharadita de orégano seco
1 tomate mediano 
1 taza de arroz blanco
7 tazas de agua 
1 pollo de 3 o 4 lb. 

Preparación: 

Moler o licuar la cebolla paiteña, los ajos, el comino, la pimienta negra y la sal con un poco de agua. 
Despresar el pollo, lavar las presas. 
En 7 tazas de agua fria cocinar las presas. Añadir los ingredientes licuados o molidos, el arroz y el tomate picado. 
Cocinar a fuego lento. 
Añadir orégano y rectificar el sabor.