Locros, caldos, sopas, aguados, coladas y sangos
Estos guisos se hacen en olla y cotidianamente se sirven al
comienzo del almuerzo o en la merienda. En la antigüedad, solían poner en el
desayuno un caldillo de huevos o chulco.
En algunas casas se servía la
sopa después del plato fuerte. Esta costumbre asombraba a los
extranjeros.
En la actualidad se tiende a
denominar "crema" a la colada o mazamorra. Sonríen los ecuatorianos
que ven en este cambio un signo de superficial modernización.
Comentarios
Publicar un comentario