La comida de todos los días

Vivimos en un país rico en tradiciones y cultura culinaria que debe ser rescatado y llevado a las memorias actuales de nuestros hijos y nietos quienes, lamentablemente están creciendo familiarizados con sabores extranjeros que no representan la cultura del Ecuador.

De un momento a otro, la historia cambió y vemos ahora a nuestra generación de madres, alimentando a sus hijos con comida rápida para salir del "apuro" de vivir en un mundo que vive "apurado" y que no tiene tiempo para sentarse a la mesa y disfrutar de un buen menú del día.

¿Será que no disponemos de un momento para percibir los sabores que tenemos a nuestro alcance?

Hemos olvidado el terso sabor de la fécula de maíz, de la papa, sabores terrestres como la zanahoria blanca y el camote, sabores indefinidos entre dulce y salado del plátano, coco y maní.

Pues todos esos sabores se combinan en nuestra comida Ecuatoriana, incluso podría decirse que la alimentación es un lenguaje que habla materialmente de dimensiones sociales y simbólicas, la vinculación de la alimentación con las palabras, que reflejada tanto en sus formas significantes (lo dulce/ lo salado, lo sólido / lo líquido, etc.) como en sus contenidos metafóricos dentro de nuestro lenguaje coloquial decimos, "eres la papita de mi locro" para referirnos a una persona realmente especial en nuestra vida.

Nuestra cocina se formó a partir de tradiciones de remotas culturas, América y otros continentes subyacen en ingredientes y otros tratamientos. En la actualidad, la cocina ecuatoriana es el resultado de la costumbre y la imaginación creadora del cocinero o cocinera.

Acompáñenme a redescubrir nuestra herencia culinaria mediante este blog donde reuniremos las mejores recetas del menú diario ecuatoriano a fin de rescatar nuestra herencia culinaria.