La comida de todos los días
Vivimos en un país rico en tradiciones y cultura culinaria que debe ser rescatado y llevado a las memorias actuales de nuestros hijos y nietos quienes, lamentablemente están creciendo familiarizados con sabores extranjeros que no representan la cultura del Ecuador. De un momento a otro, la historia cambió y vemos ahora a nuestra generación de madres, alimentando a sus hijos con comida rápida para salir del "apuro" de vivir en un mundo que vive "apurado" y que no tiene tiempo para sentarse a la mesa y disfrutar de un buen menú del día. ¿Será que no disponemos de un momento para percibir los sabores que tenemos a nuestro alcance? Hemos olvidado el terso sabor de la fécula de maíz, de la papa, sabores terrestres como la zanahoria blanca y el camote, sabores indefinidos entre dulce y salado del plátano, coco y maní. Pues todos esos sabores se combinan en nuestra comida Ecuatoriana, incluso podría decirse que la alimentación es un lenguaje que habla material...